以“美食+”为路径成都打造国际美食之都

以美食+为路径成都打造国际美食之都红油重彩的火锅、毛焦火辣的串串、皮薄馅嫩的龙抄手、软糯爽滑的红糖糍粑夜幕中的成都卸下了白天的婉约与矜持，无论是嘈杂的街头大排档，还是气派的高档酒楼，都欣欣然开启了大快朵颐的饕餮模式。来自西安的闫雪婷和朋友谈论美食时多次提到成都火锅。月初，她来成都旅游，而在品尝成都火锅后，闫雪婷便对此念念不忘。对成都而言，如何通过美食之都的打造为城市发展注入更持久的经济活力、人文魅力、生态引力？市第十三次党代会报告提出，大力发展生活性服务业。顺应产业和消费升级大势，促进商贸、文化、教育、娱乐、康养等生活性服务业提档升级，加快建设国际购物天堂、世界旅游目的地城市、国际美食之都、国际会展名城和国际赛事名城。1月13日，成都举行生活性服务业发展大会，餐饮服务被列为提质发展的九大领域之一，明确要引导现代商圈、特色街区和国际社区汇聚海内外风味美食和特色餐饮，凸显以川菜文化为代表、中外美食荟萃的国际美食之都魅力。融入文化创新美食美食是成都人的生活方式随便拐入成都的一条街道，三五家家常川菜馆、七八家火锅串串店，夹杂着零零散散的钟水饺、担担面、赖汤圆小摊而宽窄巷子、锦里、西村等美食汇聚的特色街区也成为了游客必去打卡的城市印记。闫雪婷就是慕名而来的吃货之一，在这之前，我去过长沙,也去过香港，都是美食汇聚的地方，但我更偏爱成都的lsquo;麻辣鲜香rsquo;。文化，让美食充满人情；而创新，为产业注入永续动力。成都自古即物产盛饶，人气兴盛，当下更成了现代人向往美食、休闲游玩的代名词。市商务委相关负责人曾表示，作为川菜的发源地和发展中心，成都已逐步成为全球最重要的美食中心之一。在历史上，成都就是富有创意和创新精神的美食城市。成都拥有中国和世界范围内的数十项第一，其中就包括中国最早的酿酒工厂、最早的茶文化中心、中国第一个菜系产业基地和第一个菜系博物馆。对于成都来说，美食就是创意的代名词。与其他文化一样，美食文化也需要传承和创新。好吃的菜肴，制作的技法、工艺要传承，关于美食的故事、记忆也要传颂。而在吃上面进行创新，成都也有很多生动鲜活的案例。还记得美食之都成都火锅文化月吗？第一次将文创理念贯穿始终，而热辣的火锅翻滚，不仅满足了嘴巴，还满足了精神，这也就出现了冰球鹅肠、熊猫火锅底料等创新的菜品。与此同时，宽窄巷子、锦里等突出川西地方文化和特色餐饮，太古里则在闹市区以低层特色建筑为载体，引入大量的国外时尚消费和美食品牌，体现了成都美食的包容和时尚气质，春熙路、文殊院则呈现了成都多元的地方特色小吃以及文化内涵近年来，成都结合城市规划建设，依托现代商贸文化、旅游资源优势，不仅打造了一批各具特色的餐饮美食街（区）和餐饮集聚区，极大满足了外地游客的美食体验需要，更是以美食为媒，推动文化传承与创新的具体表现。文化是城市的基因，是时代的印记，更是一种群体性的生活方式。还有什么文化需求比吃更广泛、更基础呢？做好美食文化这篇大文章，满足吃货们的多样需求，吃出品位，吃出实打实的获得感、幸福感。这样的城市，必然令人流连忘返，回味无穷。成都美食走出去打开成都经济全球化新菜单刚刚从英国留学回来的魏超对于火锅有着特别的情结。在英国学习期间，总会惦念着那口川菜、那顿火锅的味道，而随着成都美食走出去的步伐，在异国他乡的他依然感受到了家的味道。我曾经带着国外的同学一起去吃火锅，他们也爱上了它，甚至有时候都是他们提议并且邀请我一起去吃。魏超告诉记者，前些日子同学还特地来成都旅行，第一顿吃的就是火锅。值得关注的是，G20财长和央行行长会议、世航会在这些聚集众多国际友人的会议上，成都美食展示体验活动给前来参会的外国嘉宾带来惊艳的成都味道。无疑，将成都美食植入国际性的重大活动中，让更多的外国人感受到了唇齿留香的成都记忆，地道的川菜和陆续来蓉的各地菜肴也能充分满足对不同美食的需求。市商务委相关负责人表示，成都是川菜的发源地和发展中心，产业基础雄厚，比较优势突出，可以说，成都发展川菜产业，具有天时地利的先天条件。而政策支撑和引领作用，则极大地调动了人和因素，助力其快速发展。据了解，早在2016年，成都市政府出台了《关于进一步加快成都市川菜产业发展的实施意见》（以下简称《意见》），率先提出打造全球川菜四大中心的发展蓝图、率先在全国把菜系作为产业来抓、率先从促进全产业链发展的角度统筹谋划；提出了完善川菜标准体系、夯实川菜产业基础、打响做亮川菜品牌、提升美食之都品牌等8项具体任务及政策措施，提出用5年时间打造千亿级产业，建设全球川菜标准的制定中心、原辅料生产集散中心、文化交流创新中心和人才培养输出中心的发展目标。成都美食的曝光率绝不仅如此，无论是享誉国内的《舌尖上的中国》，还是名噪海外的CNN（美国有线电视新闻网）美食旅游纪录片，成都美食，都是不可绕过的话题。如今的川菜，不再只是成都人餐桌上的美味，椒麻鲜香的成都美食打开了成都经济全球化发展的新菜单，越来越多的成都本地餐饮企业走出去设立餐饮网点，开展境外川菜展示、品鉴等营销推广活动，积极开拓国外餐饮市场。

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