广州:餐饮企业废油处理需登记
信息时报讯(记者郭苏莹通讯员穗食药)昨日,广州市食药监开展对食品安全整治的民生回顾活动,对越秀区学校阳光食堂建设、婴幼儿配方乳粉监管及餐饮单位监管进行现场巡查。记者获悉,广州年内将完成全市3000家后厨实时直播,而对于如何防止废油回流到餐桌的情况,广州市食药监局相关负责人表示,食药监局将对餐桌上用油安全进行监控。
3000学校食堂将直播
昨日,在越秀区烟墩路幼儿园食堂内,记者看到,100多平方米的食堂内共有6个摄像头在工作时间实时直播,大到配菜环境卫生,小到烹饪操作规范,在监控下一览无余。据了解,广州从2013年开始在全市公办幼托机构、小学和初中校园食堂安装视频监控。目前,全市已安装视频监控系统的学校达到了2197间。
该负责人表示,利用视频监控的设备,可以督促食堂从业人员规范操作,并掌握真实情况,降低食品安全风险,视频监控还能起到延伸监管时段,协助调查取证,震慑违法行为等作用。到2015年底,全市将有3000家学校食堂安装视频监控。
食药监:将对餐桌上用油安全进行监控
昨日的巡查中,对于近日市民关心的废弃油脂如何处理,如何防止废油回流到餐桌的情况,广州市食药监局相关负责人表示,食药监局将对餐桌上用油安全进行监控,而城管部门则负责餐厨垃圾的处理。按照规定我市的餐饮企业都必须准备废油回收桶回收废弃油脂,交付环保部门认证许可的回收公司处理,并保证废弃油脂不得用于食品生产。
据介绍,为防止废油重回餐桌,广州市食药监局重点监控索票索证工作,标准便是进货量与使用量要相符,以及使用完后有专门的回收和完备的登记。随后,记者来到滨江西路的广州酒家。记者在厨房看到了盛放有废弃油脂的废油回收桶。一名杨姓经理表示,这个回收桶是食品监管部门要求必须准备的。他告诉记者,广州酒家与联谊创业环保科技有限公司签订了废弃油脂回收协议。
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