几道经典美味的下酒下饭菜

几道经典美味的下酒下饭菜
土豆炖鸡翅
食材:土豆,鸡翅,生姜,料酒,大蒜,生抽,老抽,蚝油,白糖,水,食用盐,食用油
制作步骤:
1、鸡翅清洗干净,剁成两半,加入生姜,料酒一起腌10分钟。
2、土豆去皮,洗干净,切成块待用。
3、热锅凉油,放鸡翅翻炒至表面微黄,再放生姜,大蒜一起煸炒出香味。
4、加入土豆一起翻炒至土豆表皮变软。
5、放生抽,老抽,蚝油,白糖,食盐一起炒匀,加水一起大火煮开,中火慢炖。
6、炖至剩少量汤汁时,用锅铲将少部分的土豆铲碎再接着炖至剩一点汤时出锅。这个汤汁用来拌饭特别的好吃哦,非常香。
萝卜干炒腊肉
湖南人冬天最爱的萝卜干炒腊肉。隔着屏幕都咽口水哟。
食材:萝卜干,腊肉,小葱,豆豉,食用油,
做法:
1、准备一小碗的自制萝卜干,把新鲜的萝卜洗干净切成条晒干水分,再切成小块,加食盐,豆豉拌匀装在密封的瓶里,腌上三到五天就可以吃了。
2、腊肉用温水,钢丝球擦洗干净,直接表面没有黑色的油污,再冷水上锅煮15分分钟,买的腊肉用盐比较多,吃之前要先煮出一些咸味。
3、把煮好的腊肉切成薄片,装盘待用,怎么样,看着就很食欲吧,肥的透亮透亮的。吃起来也不油腻。
4、热锅放少量的食用油,倒入腊肉翻炒至微卷,放小葱头爆香,再放一勺豆豉炒出香味。
5、最后倒入萝卜干翻炒几下,让味道充分均匀,再撒入一把葱花点缀,香喷喷的下饭菜就做好啦。一口气能干掉三碗米饭。
蒜泥拌茄子
材料:紫茄子大蒜罗勒
调料:盐生抽糖香油醋
做法:
1、准备好材料
2、茄子用刀划几道。上笼蒸上,水开后计时,约10分钟。
3、罗勒和大蒜,刚才没有拍到罗勒。
4、大蒜罗勒加一点儿盐放在蒜臼里捣成泥。
5、将蒜泥取出,加上生抽糖芝麻油和一点点醋,拌均匀。
6、蒸好的茄子,取出放凉。
7、用手撕成长条,之前用刀划过,比较容易撕开。
8、浇上调好的味汁,拌均匀即可。
肉冻
冬天的下酒菜,整两斤猪蹄膀,炖好了冻起来,想吃就切一盘,美味哟。
食材:猪蹄膀,猪皮,生姜,料酒,生抽,老抽,蚝油,
做法:
1、把猪蹄膀清洗干净,猪皮上的油剃掉,冷水上锅,煮五分钟,煮至猪皮变硬卷起来出锅。
2、检查猪皮,将其毛发清理干净之后,把猪皮切成小块,把猪蹄膀也切成薄片。
3、把猪蹄膀,猪皮都放进砂锅中,加满水,放生抽,老抽,蚝油,生姜片,洋葱一起大火煮开,改小火煮一个半小时。
4、煮至猪皮用筷子轻轻一夹就断裂的状态,留一些汤汁。
5、放凉之后,倒入保鲜盒中,直到完全凉透之后,放进冰箱冷藏一个晚上就成型了,倒扣在菜板上,按照自己的喜好切块享用。味道特好。下酒下饭都是一级棒。
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