可口营养的蚕豆炒鸡蛋

可口营养的蚕豆炒鸡蛋

鲜嫩的蚕豆可烹饪食用，干蚕豆的深加工则多为零食，如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头、蚕豆酱、蚕豆豆奶、油炸蚕豆、膨化蚕豆、水煮蚕豆等。

用料

蚕豆、鸡蛋、葱、料酒、盐、食用油

蚕豆炒鸡蛋的做法

1、提前将所需食材备齐。将买来的新鲜蚕豆剥去外壳用水洗净，里面的嫩皮剥不剥都可以。葱洗净，将葱切成葱花放入碗中备用。

2、鸡蛋打散放入碗中，加少许料酒去腥，用筷子顺时针搅拌均匀。锅内热油，将鸡蛋液倒入锅中，等到鸡蛋基本成型时，用锅铲划散盛出。

3、重启油锅，放入葱花煸炒出香味，将剥好的蚕豆放入锅中翻炒均匀，然后加入少量清水，盖上锅盖开中小火焖煮，煮至蚕豆变软即可。

4、等到蚕豆收汁收到差不多的时候，倒入炒好的鸡蛋和蚕豆一起混合翻炒，根据自己口味放入适量盐调味，炒至入味后即可关火出锅。

5、一盘清淡爽口的蚕豆炒鸡蛋就完成了，碧绿鲜嫩的蚕豆米色泽诱人，鸡蛋鲜香美味，嚼起来软糯沙口。

大家学会了吗？非常爽口的一道美食，蚕豆中含蛋白质、少量脂肪及大量碳水化合物，此外还含维生素B、及维生素B2。蚕豆中的蛋白质也是完全蛋白质，生理价值比大豆稍低，但碳水化合物的含量较高，因此也是热能的重要来源。

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