冷链发展行情好市场仍需查漏补缺制冷设备-【新闻】

发布时间：2021-05-28 15:28:57 阅读：次来源：核桃厂家

冷链发展行情好市场仍需查漏补缺_制冷设备

导读：现在的人们对异地的、反季节的食品需求量越来越大。在这种情况下，食品冷链对食品品质与安全的作用愈加突出。对食品冷链这个词，很多人都很陌生，殊不知它与我们的食品安全息息相关。在食品安全问题日益突出的今天，如何以技术手段确保食品从田间到餐桌的安全成为社会各界关注的话题。据了解，中国的冷链最早产生于上世纪50年代的肉食品外贸出口，并改装了一部分保温车辆。1982年，中国颁布《食品卫生法》，从而推动了食品冷链的发展起步。近年来，我国生鲜市场发展比较快。短短几年，消费热点从过去的包装食品、罐头食品、常温食品，到喜欢原汁原味的蔬菜、瓜果。有资料预计，2012~2025年，中国冷链食品需求将从2.0亿吨增长到4.5亿吨，年复合增速18.8%，其中2012~2015年增速30.8%，2015~2025年增速15.4%。这种消费需求的急剧放大，导致整个生鲜电商的投资者一窝蜂地涌进来。事实上，越来越多巨头及资本进入生鲜行业，前景一片向好。有业内人士预测，在互联网的政策背景下，农业被互联网改造的潜力巨大，这可能就是下一个风口的猪。然而，尽管生鲜电商发展已有多年，但统计数据显示，全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现了盈利，7%巨亏，88%略亏，4%持平。业内人士分析，就目前国内情况，全程冷链的比例很低，缺乏标准。作为电商，提供的产品是否与消费者挑选的产品一样，决定了经营行为的品牌价值。比如欧尚、家乐福、沃尔玛等，在国外的品质与在国内的品质比较，是不一样的。现在北京的价格已经追平了美国、欧洲，但品质相差很远，主要原因是没有全程冷链。源头对产品品质的控制增加了很多成本，包括可追溯办法的应用、硬件设施的投入等，直接提高了企业的采购成本，降低了其毛利水平。此外，从物流成本考虑，尤其冷链物流，目前这方面还处在补课的阶段，再加上地域广阔、城市分散等独特的国情，无论是长途物流还是城市内的物流，成本都比较高，包括高速公路的收费、冷链的结合不是很完善，只有多个企业的多个链条结合才能完成从田间到餐桌这样一个过程。事实上，人们对食品安全问题的关注，正带动着以肉类、水果、蔬菜及水产品、奶类为代表的食品冷链保鲜市场的急剧升温，保障冷链食品的安全和品质是各方共同的责任。食品安全不是终极目标，而是底线。

(来源：中国科学报)

上一篇：高端饮料机械发展将踏上“快车道”

下一篇：市场需求推动包装机器人快速发展